INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet ou de dinde, coupés finement dans la longueur
- 5 cl de gin Tchin by Tcharbon
- 1 citron vert (zeste + 1/2 jus)
- 1 c. à soupe de miel (ou sirop d'érable)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin ou sapin baumier
- Sel et poivre
- Fécule de maïs
PRÉPARATION
LA MARINADE
- Dans un bol, mélanger le gin Tchin by Tcharbon, le miel (ou sirop d'érable), l'huile d'olive, le zeste de citron vert, le jus d'un demi citron vert, le romarin ciselé, sel et poivre.
- Ajouter les filets de volaille à la préparation et bien les enrober
- Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures)
LES BROCHETTES
- Sortir les filets de la marinade
- Les rouler serrés sur eux-mêmes
- Les piquer sur les brochettes (2 à 3 roulés par brochette)
CUISSON AU BARBECUE
- Allumer le barbecue avec du charbon de bois Tcharbon
- Une fois les braises bien chaudes, poser les brochettes directement sur la grille
- Cuisson à chaleur moyenne, en les tournant régulièrement pour une cuisson homogène
RÉDUCTION DE LA MARINADE
- Verser la marinade restante dans une petite casserole
- Porter à frémissement 3 à 5 minutes (indispensable pour l'hygiène)
- Pendant ce temps, mélanger une 1 c. à café de fécule de maïs et 1 c. à soupe d'eau froide
- Verser ce mélange dans la marinade chaude tout en remuant et ajouter le romarin
- La sauce épaissit rapidement. Couper le feu dès qu’elle devient nappante
- Badigeonner les brochettes chaudes avec cette réduction juste avant de servir
ACCOMPAGNEMENT
- Courgettes braisées
- Sauce au yaourt avec un filet de gin Tchin by Tcharbon et d'huile d'olive
CETTE RECETTE VOUS EST PROPOSÉE PAR
RÉGIS CALCUS
Fondateur de l'Outdoor Cooking Academy
Régis est un spécialiste du feu sous toutes ses formes. Fort de ses 25 ans d'expérience et de son statut de Vice-champion de France de BBQ en équipe (catégorie burger) en 2024, il partage son expertise via du contenu digital, des formations et des bootcamps immersifs.
Convaincu par la qualité de notre gin Tchin by Tcharbon, il nous a concocté cette délicieuse recette à faire au barbecue. Et pour couronner le tout, il a choisit le Tcharbon pour la cuisson au barbecue !